Кулинария

[юрий]

недавно пробовал шашлык,а затем и сам готовил.смысл в чем,готовиться все как обычно,но мариновать надо рассолом от помидор.получается очень сочный и мягкий шашлык,прям так и тает во рту.
дело в том,что в рассоле есть все,и уксуса чуток и травки всякие(приправы).
а рассол и сам посибе вещь офигительная.

[Иваныч]

Я вот люблю шашлык кушать. Но готовить у меня его не получпется.
Иваныч делись секретом как выбрать мясо (свинину), как его жарить (плотно укалдывать на решетку или нет, как часто поворачивать, на углях или на огне и т.д.). Колись.

да тут всё просто. На решётке крылья делаю или рёбра свиные. Мясо на шампурах, но думаю на решётке тоже хорошо. На шампурах плотно не укладываю, чтоб был прогал между мясом. Как выбрать - хз, я беру из морозилки в холодильнике)))). Ну а так самая лучшая часть считается шейка. Из уголков тоже получается хорошо...да из любого вкусно. Лучше когда свининка проверенная. Если на рынке беру - то нюхаю (у меня обоняние неплохое, поэтому почти всё нюхаю из продуктов, когда сежесть проверяю). В мангале считается оптимальной температура, когда держишь ладошку над углями на уровне, на каком ббудет шашлык, и можешь продержать так в течении 2-3-х секунд. Переворачивать - ну дай сначала корочке появиться с одной стороны, потом переворачивай и так же дай корочке появиться небольшой, а потом по мере подрумянивания, чтоб не сгорело ,переворачиваешь чаще. Мне больше всего нравятся куриные крылья на решётке ,тока конечную часть отрезаю, там мяса нету и на решётку так больше влезет. В гараже мастер-класс - да легко, нужно день выбрать и сговориться. В каком районе гараж?

[ysn]

В гараже мастер-класс - да легко, нужно день выбрать и сговориться. В каком районе гараж?

Да вот нет у меня гаража. Думаю может кто свой предложит для этого дела?

[GENERAL]

Шашлык в рассоле... надо попробовать.

[юрий]

Шашлык в рассоле... надо попробовать.

не пожалеешь.

[Hunter-88]

Мариную всегда только солью и перцем, научили армяне, вкус мяса ниче перебивать нинужно. В крайнем случае,кто любит маринад,можно добавить красного сухого вина или темного пива! ОЧ хороше мясо получается.

[Hunter-88]

Процесс приготовления ухи из сома с лисичками

а мясо запекли с зеленью в фольге на углях!!!!!

[Sar13]

[quoteа мясо запекли с зеленью в фольге на углях!!!!![/quote]
Ну нельзя ж так издеваться перед обедом-то!

[Leshey]

Процесс приготовления ухи из сома с лисичками

P8265420.JPG

P8265413.jpg

P8265426.JPG

а мясо запекли с зеленью в фольге на углях!!!!!

Знакомое местечко, знакомый казан

[Sar13]

Вчера в 9 вечера неожиданно приехали гости со своим шашлыком. Быстро его поджарили. А вот с закуской (кроме стандартных помидор-огурцов) - проблема. Содрали в огороде всю петрушку и укроп (побольше), немного зелёного лука и в блендер с майонезом, туда же - 1-2 зубчика чеснока. Намазывать на чёрный хлеб и с солёным салом. Это конечно не рецепт "Националя" или "Астории", но смолотили за милую душу. И главное - готовить 5-7 минут.

[dimon9535]

Еще вкуснее если не просто майонез , а МАЙОНЕЗ+СМЕТАНА

[Sar13]

Друзья. Подскажите проверенный рецепт вкусной АДЖИКИ: в сети их полно, но пару раз уже зарекался не портить продукты по не проверенным на личном опыте (других) рецептам

[Иваныч]

если не очень прям срочно - попробую сегодня - завтра достать, возможно с образцом )))). Если конечно рецепт есть точный, а не "на глаз всё".

[dimon_p]

Меня не отпускает мысль о шашлыке в гараже...нужно искать гараж!..